46 bis 1'100 Liter
Das Selector System besteht aus einem vertikalen zylindrischen Tank, der in zwei Kammern unterteilt ist. Die Kammern sind über ein automatisches Ventil mit großem Durchmesser verbunden. Die Fermentation erfolgt in der unteren Kammer. Das Volumen der oberen Kammer entspricht etwa 15 % der unteren Kammer. Beim automatischen Umpumpen sammelt sich der Most oben und überschwallt beim Ablassen die Maische.
